使い方
レシピの計量には 2 種類あります：容量（カップ、大さじ、ミリリットル）と質量（グラム、オンス）。容量↔容量や質量↔質量は単純な掛け算 — 1 カップ = 240 ml、1 oz = 28.35 g など。難しいのは両者をまたぐ変換：「小麦粉 1 カップは何グラム？」 — 材料による。小麦粉は軽い（約 125 g/カップ）、砂糖は重い（約 200 g/カップ）、バターはさらに重い（約 227 g/カップ）、水は定義により正確に 240 g/カップ。材料を指定しないと、カップ↔グラム変換は意味を成しません。
米国・英国・製菓に特別こだわらない多くの国は日常料理で容量を、本格的な製菓やメートル法地域のレシピは質量（グラム）を使います。質量の方が正確 — 「小麦粉 1 カップ」はすくい方やふるい方で 20% 変わりますが、125 g は確実に 125 g。レシピのスケール変更では、質量で作業すると誤差の累積を避けられます。本ツールは両方向に対応し、King Arthur Baking と USDA が公開する標準的な材料密度を使用 — プロのベーカリーが既定値として使うものに近い値です。
計算式
密度は製菓参考書の人口平均値で、実際の質量はふるい方、押し込み具合、ブランド、湿度で ±10% 変動します。製菓で正確な結果を得るには、容量ではなく秤で計量してください。
計算例
- 小麦粉 2 カップをグラムに。
- 2 × 125 g/カップ = 250 g。
よくある質問
「小麦粉 1 カップ」が同じ重さにならないのはなぜ？
押し込み具合の違いです。袋から豪快にすくえば押し詰まり、スプーンでそっと入れて平らにすればそうならない。差は 20〜30%。ふるうとさらに幅が広がります。標準的な参考値は「スプーン+平ら」基準（小麦粉 125 g/カップ）。「すくって押し詰める」前提のレシピなら 150 g/カップに近い値になります。秤で計量すれば問題自体を回避できます。
米国カップ、英国カップ、メートル法のカップは同じですか？
いいえ。米国の法定カップは 240 ml、慣習的（古いレシピ）は 236.6 ml、英国・連邦のメートルカップは 250 ml、豪州のカップも 250 ml、古い英国レシピには 284 ml の「インペリアルカップ」も。本ツールはオンラインで最も一般的な米国法定カップ（240 ml）を既定値とします。英国・豪州のレシピなら ~1.04（250/240）倍してください — もっとも、料理では実際に問題になることは稀です。