使い方
国により温度スケールが異なります。米国のレシピは華氏（「350 °F で焼く」）、欧州大陸はセルシウス（「180 °C」）、多くの英国レシピは依然ガスマーク（「ガスマーク 4」）。素早く変換できないと検索で時間を取られたり、目分量で焼き過ぎたりします。
セルシウス–華氏は標準式：°F = °C × 9/5 + 32。ガスマークは英国式：マーク 1 ≈ 140 °C / 275 °F、各マーク +14 °C / 25 °F。マーク 4（350 °F / 180 °C）は焼き菓子の「中温」標準、マーク 7（425 °F / 220 °C）はロースト・パン用「強火」、マーク 9（475 °F / 245 °C）はピザ用「最強」。マーク 1 以下は低温調理域で長時間ロースト・メレンゲ用。
ファン付き（コンベクション）オーブンの重要注意：表示より熱く焼きます — 強制対流が境界層を早く剥がすため。レシピ温度を変換した後、ファン使用時は 20 °C（35 °F）下げてください。最新のコンビ機はモード切替時に自動調整するものが多いです。
計算式
C はセルシウス、F はファーレンハイト、G は英国ガスマーク。1 未満（½、¼）は低温調理用で ~110 °C / 225 °F まで。9 超は非標準。
計算例
- 米国レシピが「375 °F で焼く」とある。
- C = (375 − 32) × 5/9 ≈ 191 °C；近いガスマーク = 1 + (191 − 140) / 14 ≈ 4.6 → マーク 5（190 °C）。ファン使用なら 170 °C。
よくある質問
ファン付きオーブンはどれだけ熱く焼ける？
同じダイヤルで約 20 °C（35 °F）熱め。動く空気が食材表面の冷たい境界層を速く剥がすため熱伝達が強い。基本：ファン使用時はレシピ温度を 20 °C 下げる。デリケートな焼き菓子（カスタード、しっとり生地）は 25 °C 下げてレシピより 5 分早く確認。
ガスマーク ½ や ¼ とは？
英国の低温設定でスロークッキング、メレンゲ乾燥、保温に使用。マーク ¼ ≈ 225 °F / 110 °C、½ ≈ 250 °F / 120 °C、1 ≈ 275 °F / 140 °C。古い英国レシピ（一晩ロースト羊肩肉、メレンゲ乾燥）でよく登場。最新オーブンでは相当の °C を設定すれば OK。
オーブンが熱すぎる／低すぎる — どう校正？
10〜15 ポンドのオーブン温度計を中央段に置き、180 °C / 350 °F に設定、20 分予熱して実温を読みます。多くの家庭用オーブンは表示から 10〜20 °C ずれます。20 °C 高めなら、レシピ 180 °C のとき 160 °C 設定。一部のオーブンはメニューに校正オフセットあり。ホットスポット対策は調理途中で天板を回転。